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DOLCI: Torta del pane di Pedemonte
TORTA DEL PANE DI PEDEMONTE (antica ricetta dell`800 ritrovata dall`Associazione Archeologica Culturale F. Pattaroni Gravellona Toce)
Ingredienti per una biella da 6/8 porzioni: 1 lt latte intero; 250 gr di pane comune; 5 uova; 2 quadrotti di cioccolato fondente; 100 gr di uva sultanina; 150 gr di amaretti; 1 limone a buccia spessa (servirà la sola buccia grattugiata); 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 bustina di vanillina; 250 gr di zucchero; 1 mandorla sminuzzata finemente; ½ bicchiere di maraschino; sale (q.b. per le uova); burro (solo per ungere l`interno della biella)
La sera, mettere a bagno il pane nel latte e lasciarlo tutta la notte.
Al mattino seguente, aggiungere lentamente gli altri ingredienti ed amalgamarli bene, aiutandosi, eventualmente, con un frullatore per uova (una volta si usavano esclusivamente le mani).
Ungere l`interno della biella con il burro e versarvi quindi l`impasto ottenuto. Aggiungere un ricciolo di burro al centro della torta.
Mettere in forno caldo - meglio se a legna – per circa 3 ore; se in forno elettrico o a gas preriscaldato, per un`ora e mezza a 180°.
Per controllare il giusto punto di cottura, immergere la lama di un coltello nel mezzo della biella; se fuoriesce asciutta, la torta è perfettamente cotta.
La ricetta è tratta dal volume Assaggi edito nel 2002 dall`Ecomuseo del lago d`Orta e Mottarone Per richiedere il volume tel. 0323.89622 oppure ecomuseo@lagodorta.net
Foto di Maurizia Camona del Comitato Festeggiamenti Pedemonte
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