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DOLCI: Pere al vino rosso
PERE AL VINO ROSSO
Ingredienti per 4 persone: 8 pere da cuocere; 2 bicchieri di vino rosso corposo; 3 bicchieri di acqua; 4 cucchiai di zucchero; 2 scorzette di limone; 2 chiodi di garofano; cannella q.b.; succo di mezzo limone.
Sbucciare le pere mantenendo il picciolo e metterle una vicino all`altra in piedi in una casseruola.
Unire il vino, l`acqua, la cannella, i chiodi di garofano e il succo e le scorzette del limone; cospargere di zucchero e far cuocere, con il coperchio, a fuoco moderato per 30 minuti circa a seconda della dimensione delle pere. Togliere delicatamente le pere dalla casseruola e disporle in un piatto di portata fondo. Far restringere il sugo di cottura a fuoco vivace. Togliere la cannella, le scorzette di limone, i chiodi di garofano; versarlo sulle pere.
La ricetta è tratta dal volume Assaggi edito nel 2002 dall`Ecomuseo del lago d`Orta e Mottarone Per richiedere il volume tel. 0323.89622 oppure ecomuseo@lagodorta.net
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