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DOLCI: Pere al vino rosso
 

PERE AL VINO ROSSO

Ingredienti per 4 persone:
8 pere da cuocere;
2 bicchieri di vino rosso corposo;
3 bicchieri di acqua;
4 cucchiai di zucchero;
2 scorzette di limone;
2 chiodi di garofano;
cannella q.b.;
succo di mezzo limone.

Sbucciare le pere mantenendo il picciolo e metterle una vicino all`altra in piedi in una casseruola.

Unire il vino, l`acqua, la cannella, i chiodi di garofano e il succo e le scorzette del limone; cospargere di zucchero e far cuocere, con il coperchio, a fuoco moderato per 30 minuti circa a seconda della dimensione delle pere. Togliere delicatamente le pere dalla casseruola e disporle in un piatto di portata fondo. Far restringere il sugo di cottura a fuoco vivace. Togliere la cannella, le scorzette di limone, i chiodi di garofano; versarlo sulle pere.

La ricetta è tratta dal volume Assaggi edito nel 2002 dall`Ecomuseo del lago d`Orta e Mottarone Per richiedere il volume tel. 0323.89622 oppure ecomuseo@lagodorta.net



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