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PRIMI PIATTI: Risotto alle ortiche
RISOTTO ALLE ORTICHE
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso; 1 cipolla; 1 bicchiere di vino bianco; 300 gr di foglie di ortica; 70 gr di formaggio grattugiato; 40 gr di burro; 1 lt di brodo circa.
Rosolare la cipolla tritata in 20 gr di burro, quindi unire le ortiche ben lavate e tritate. Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare ed unire il vino, far evaporare e unire il brodo poco a poco. Quando la cottura è quasi al termine aggiungere il formaggio grattugiato, il resto del burro e servire.
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